和菓子教室☆和菓子の玉手箱☆ Japanese cake~ tamatebako

生菓子の中に入っている、☆中餡☆を仕込んだところです。
例えば、お菓子の材料屋さんで売っている餡を使って煉りきりや外郎の生菓子を作る場合、そのままでは柔らかすぎて使う事ができません
火にかけて水分を飛ばし、必要な固さにすることを火取ると言います
今回は撮影用の生菓子の中餡なので、ヘラの跡がチリチリと縮緬のようになるまで　いつもよりしっかり火取りました
こういう裏方の作業！？が、見た目、食感、味に大きく作用することを、たくさんの失敗から学びました。
和菓子の種類によって、火取り加減も様々
勉強はまだまだずっと続きます☆

さて、ボウズ鍋一杯に火取った餡を貼付けたのは　なぜでしょう？＾＾：  

あんこ好きのアメリカ人のお嬢さん☆１６才
和菓子作り初体験です♪
前もって私が準備した煉りきり生地を、スケールで計り→色を入れ→丸めて→成型
初めてなのにソロバン形に丸めるところや、ヘラを入れる手つきがとても上手♪私の手つきをみて、吸い取り紙のようにすぐに覚え、約３０分で３個完成しました。真剣な表情がまた可愛かったです